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[알토란] 소고기장조림 맛있게 부드럽게 하는법 황금레시피 [알토란] 소고기 장조림 맛있게 부드럽게 하는 법 황금 레시피 장조림을 만드는 날은 집안 전체에 진하면서도 달콤 짭조름한 간장 향이 가득 퍼집니다. 장조림이 완성되기를 식구들이 모두 기대를 하며 기다리지요. 특히 소고기 장조림은 향도 향이지만 식감을 부드럽게 만들어야 맛있게 먹을 수 있는데요. 잘 만들었다 생각한 장조림이 질겼던 이유는 양념장을 고기와 함께 처음부터 넣어 만들었기 때문이었습니다. 알토란 이보은 샘이 알려준 방법으로는 고기를 어느 정도 익힌 후에 양념장을 넣으면 소고기 우둔살이 부드러운 장조림이 된다고 합니다. 보통 장조림용 소고기 부위로는 홍두깨살이나 우둔살을 사용하는데 이번에는 우둔살을 이용해 장조림을 만들었습니다. 베이스 국물로는 표고 우린 물을 사용하고 진간장과 국간장을 적절하게 배.. 2021. 4. 13.
쑥국 맛있게 끓이는 법(들깨쑥국끓이는법) 쑥국 맛있게 끓이는 법(들깨 쑥국 끓이는 법) 올해는 봄비가 자주 오는 것 같습니다. 오늘도 비가 내리네요. 비 내리는 오늘은 봄 하면 생각나는 식재료중에서 쑥을 활용해 쑥국을 만들어 보았습니다. 된장과 들깨를 넣고 끓여 향긋함에 구수함까지 더해 만들었습니다. 이번에 처음 도전해 보았는데 향이 진하고 맛있더라고요. 저는 표고와 다시팩 그리고 쌀뜨물을 섞어 베이스 국물을 만들었습니다. 된장찌개 끓이는 거랑 비슷한데 마지막에 들깨가루를 추가하고 쑥을 넣는 것 정도만 차이가 납니다. 별로 어렵지 않다는 거죠. 레시피 상세히 정리해 보았으니 참고하시길 바랍니다. 쑥국 재료 쑥 한주먹 (약 100g) 슬라이스 표고 20개 양파 1/2개 대파 1대 청양고추 1개 다진 마늘 1/2큰술 된장 2큰술 들깻가루 2큰술 쑥.. 2021. 4. 12.
미역국 맛있게 끓이는 법 고기없이 감자 넣은 담백한 미역국 황금레시피 미역국 맛있게 끓이는 법 고기 없이 감자 넣은 담백한 미역국 황금 레시피 미역국에 고기가 진리 아닌가 싶지만 기름기 하나 없는 감자 넣은 미역국 먹어보면 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 언젠가 친구가 미역국에 감자를 넣으면 맛있다길래 반신반의하며 도전해 보았는데 시원한 국물 맛이 너무 좋은 거예요. 그래서 소고기 미역국과 번갈아 가며 끓여 먹고 있습니다. 오늘은 감자 넣은 미역국 끓이는 방법 남겨 보려고 합니다. 볶을 필요가 없으니 참기름도 필요 없고 미역과 감자 몇 개만 있으면 재료 준비는 제법 간단합니다. 그냥 미역을 푹 끓인 다음 감자를 넣고 다시 끓이면 되고 간만 잘 맞추어 주면 담백한 미역국이 완성됩니다. 고기가 없거나 새로운 미역국이 먹고 싶을 때 도전 한번 해보세요. 추천합니다. 감자 미.. 2021. 4. 9.
[알토란] 파래무침 맛있게 만드는법 새콤달콤 황금레시피 [알토란] 파래무침 맛있게 만드는 법 새콤달콤 황금 레시피 파래 특유의 신선한 향에 새콤달콤 야채를 절여 함께 무쳐내면 피로도 날려줄 신선한 파래무침이 완성됩니다. 저렴한 식재료인 파래를 잘 손질해서 맛있게 무쳐내면 손이 자주 가는 반찬이 완성되지요. 하지만 파래 손질이 번거롭다 생각돼서 몇 번 망설이다 그냥 오곤 했는데 깨끗하게 손질하는 쉬운 방법이 있었습니다. 알토란에서 알려 준 방법인데요. 소금을 넣어 버무려주고 체에 올려 흔들어 씻어 주면 깔끔하게 되더라고요. 거기에 부재료인 채소들은 절일 때 소금과 물엿을 넣어 절여 아삭함은 살려주니 자꾸만 젓가락이 찾아가는 파래무침이 되었습니다. 알토란 무 파래무침 레시피 정리했으니 참고하시길 바라겠습니다. 무 파래무침 재료 파래 300g 굵은소금 1큰술 채 .. 2021. 4. 8.
고추장찌개 만드는법(알토란 돼지고기 고추장찌개) 진한 국물맛! 고추장찌개 만드는 법(알토란 돼지고기 고추장찌개) 진한 국물 맛! 입맛이 깔깔할 때 달 큰 매콤한 고추장찌개 만들어 먹음 집 나간 입맛이 돌아오는 듯합니다. 돼지고기와 두부 호박 등 듬뿍 넣으면 건져먹는 재미도 함께 느낄 수 있습니다. 고추장찌개 만드는 법 다양한데 그중에서 알토란 레시피대로 만들어 보았습니다. 알토란 임성근 레시피의 고추장찌개는 진한 맛이 특징이었습니다. 알토란에서는 즉석에서 만든 고추장으로 찌개를 끓였지만 저는 시판 고추장을 사용했습니다. 시판 고추장 이용 시에는 고추장의 양을 조금 줄여 주면 간이 잘 맞습니다. 알토란 레시피대로 만들어 정리해 보았으니 참고하시길 바라겠습니다. 고추장찌개 재료 돼지고기 600g 감자 1개 애호박 1개 두부 1/2모 양파 1/2개 멸치육수 6컵 고추장 .. 2021. 4. 7.
미나리 요리 미나리 장아찌 만드는법 (알토란 미나리 장아찌) 미나리 요리 미나리 장아찌 만드는 법 (알토란 미나리 장아찌) 미나리 장아찌 레시피를 정리하려고 보니 미나리라는 영화가 생각나네요. 영화 미나리에 나오는 그 미나리 맞습니다. 독특한 향이 있고 척박한 땅에서도 잘 자란다는 미나리로 장아찌를 담그면 그렇게 맛있다고 하네요. 그대로 냉장고에 넣어 보관하면 잘 무르는 미나리이지만 장아찌로 만들어두면 오래 보관이 가능해 언제든 꺼내 먹을 수 있어서 좋습니다. 미나리 장아찌는 맛이 너무 짜거나 달거나 시면 미나리의 향긋함이 감소되어 맛이 떨어지니 삼삼하게 미나리의 풍미를 즐길 수 있게 만들어야 합니다. 보통의 장아찌는 간장 설탕 식초를 1 : 1 : 1 비율로 넣어 부재료 등을 함께 달여서 완성하지만 미나리 장아찌는 미나리의 향을 살리기 위해 간장, 설탕, 식초의.. 2021. 4. 1.
알토란 깻잎된장찜 (이보은 깻잎 된장찜) 깻잎찜 만들기 알토란 깻잎 된장 찜 (이보은 깻잎 된장 찜) 깻잎찜 만들기 깻잎은 가격이 싸면서도 특유의 향이 좋아 자주 사다 반찬으로 만들어 먹습니다. 특히 간장을 활용한 깻잎 반찬은 정말 자주 만들어 먹는데요. 된장으로 만드는 깻잎찜은 먹어보기만 했지 만들어 보진 못했습니다. 그런데 깻잎이 된장 하고도 참 잘 어울리잖아요. 알토란 레시피대로 짜지 않게 만들어 먹으니 간장 양념과는 다른 깊은 맛이 나네요. 깻잎 손질하는 방법과 입맛 잡아주는 밥도둑 깻잎 된장 찜 알토란 레시피 그대로 정리해 보았으니 참고하시길 바랄게요. 깻잎 손질방법 깻잎은 뒷면에 털이 나 있습니다. 그 부분에 이물질이 많으니 흐르는 물에 씻을 때 솜털이 많은 뒷면을 문질러 씻어줍니다. 그다음 물에 소금 1큰술을 풀어 주고 씻을 깻잎을 담가 1~2분.. 2021. 3. 30.
알토란 이보은 보리된장 만드는 법 알토란 이보은 보리된장 만드는 법 묵은 된장을 심폐소생시켜서 짠맛은 줄이고 감칠맛은 올려주는 레시피를 가져왔습니다. 알토란 이보은 보리된장 만드는 법입니다. 원래는 보리쌀을 쪄서 고두밥을 만들고 해야 하는데 이보은 선생님 레시피는 보리쌀을 삶아서 된장과 섞어주는 간단한 방법입니다. 봄나물이 한창인 요즘 보리된장 한통 만들어 두면 다양하게 활용이 가능할 것 같아요. 일명 만능 된장임 셈이지요. 보리쌀 반컵과 된장 4컵을 준비하고 갖은 재료 들을 넣어 한번 볶아 낸 후에 차게 식혀 냉장보관해두고 찌개, 무침, 볶음 등 다양한 요리에 활용이 가능하다니 도전해볼 만합니다. 묵은 된장이 맛있게 변신하는 보리된장 만드는 법 정리했으니 도움되시길 바라겠습니다. 보리된장 재료 집된장 2컵 시판 된장 2컵 보리쌀 1/2.. 2021. 3. 28.
임성근 특소갈비탕 국물맛과 가성비가 좋아 재주문 합니다.(홈쇼핑 갈비탕 추천) 임성근 갈비탕 국물 맛과 가성비가 좋아 재주문합니다. 작년부터 꾸준히 주문해 먹고 있는 갈비탕을 소개해 본다. 국물 없이는 밥맛이 없다 보니 국물요리는 항상 있어야 밥을 먹을 수 있다. 하지만 국물요리를 매일 새롭게 만든다는 건 쉬운 일이 아니다. 특히 요즘처럼 온라인 수업이나 재택근무하는 시기에는 더욱 그렇다. 그래서 급할 때 언제든 먹을 수 있는 완성제품을 구비해 냉동실에 쟁여둔다. 국물요리 중에서도 아이 들과 함께 먹을 수 있고 만드는 시간이 오래 걸리는 갈비탕이나 곰국, 소머리국밥 등을 미리 사서 준비해 둔다. 갈비탕이나 곰국 등은 국물이나 반찬 없을 때 활용하기 좋은 메뉴들이다. 그중에서 오늘은 떨어뜨리지 않고 준비해두는 갈비탕을 소개해보려 한다. 갈비탕 이것저것 먹어보기도 하고 만들어 먹기도 .. 2021. 3. 26.
알토란 임성근 즉석고추장 만들기 너무 쉬운거 아닌가요? 알토란 임성근 즉석 고추장 만들기 너무 쉬운 거 아닌가요? 고추장 만드는게 엄청 큰일이고 손이 많이 가는 일인 줄 알았는데 알토란에서 즉석 고추장 만드는 레시피 보고 깜짝 놀랐습니다. 메줏가루와 고춧가루 포함 6가지 재료만 있으면 10분 만에 뚝딱 만들어낼 수 있더라고요. 무엇보다 시간이 10분이면 완성된다는 점에 신박한 레시피다 생각했습니다. 레시피 정리해보겠습니다. 즉석고추장 만들기 재료(1컵=200mL) 물 1L(5컵) 볶은 소금 90g(약 8큰술 정도) 황 물엿 또는 조청 600g(약 2컵과 1/2컵) 다진 마늘 200g(약 1컵) 메줏가루 100g(약 1과 1/4컵) 고운 고춧가루 300g(약 2컵) 레드와인 1컵반과 1/2컵 조청 물 만들기 1. 먼저 냄비에 물 1L(5컵), 볶은 소금 90g.. 2021. 3. 25.
쫄갈비 알토란 임성근 양념장 레시피 맛있게 만드는 법 쫄갈비 알토란 임성근 양념장 레시피 맛있게 만드는 법 오늘 저녁 돼지갈비찜 말고 쫄갈비는 어떤가요? 돼지갈비를 얇게 포를 떠서 양념장에 하루 재워둔 후에 다음날 싹 꺼내서 조려 먹음 꿀맛이거든요. 그래서 쫄갈비는 양념이 참 중요한데요. 알토란 임짱께서 이날은 특별한 재료를 넣어서 쫄갈비 양념을 하시더군요. 바로 콜라인데요. 닭요리에 콜라를 넣어 조려 먹는 건 본 적이 있었는데 쫄갈비에도 콜라를 넣다니 혹시 맛집 비법이 아닌가 싶기도 하더라고요. 쫄갈비 양념장을 만들때 콜라를 넣어 잡내를 잡아주고 색감이 진하게 해 주며, 황 물엿과 황설탕으로 좀 더 먹음직스러운 색감을 내줍니다. 고추장과 커피가루를 함께 넣으면 감칠맛까지 최대치로 올려 주어 맛집 부럽지 않은 쫄갈비가 완성됩니다. 대체 이 재료들을 얼마나 .. 2021. 3. 18.
오이김치 맛있게 무르지 않게 담그는법 아삭아삭 시원한맛 오이깍두기 오이김치 맛있게 무르지 않게 담그는법 아삭아삭 시원한 오이깍두기 겨우내 먹은 김장김치가 질릴 요맘때쯤이면 신선한 김치가 먹고 싶어 집니다. 김치중에 시원한 맛의 김치중 하나는 바로 오이김치인데요. 이번 알토란에서는 백오이 대신 취청오이로 깍두기를 만들었습니다. 일반적으로 오이는 여름에 많이 먹고 더 맛있는걸로 알고 있지만 사실은 봄 오이가 적당한 수분감으로 시원한 맛과 향이 일품이라고 합니다. 게다가 따뜻한 성질이 높아 떨어진 기운을 보충해 줄 수 있고 봄이 되면 건조해지고 식욕이 저하될 수 있는데 취청오이로 예방할 수 있다고 하니 꼭 한번 만들어 먹음 나른한 봄 잘 이겨낼 수 있겠네요. 특히 취청오이는 멜론과 같은 과일향이 나면서 과육이 부드러워 양념장이 잘 베어 봄입맛 살리는 봄김치로 딱이지만 백오이.. 2021. 3. 17.

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