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무말랭이 무침 만드는법 촉촉하고 부드럽게 (알토란 이보은 무말랭이무침) 무말랭이 무침 만드는 법 촉촉하고 부드럽게 (알토란 이보은 무말랭이 무침) 무말랭이 무침 하나 있으면 김치가 없어도 김치 대신 먹을 수 있고 꼬들한 식감은 입맛을 살려 줍니다. 하지만 맛있게 만들기가, 군내 없이 만들기가 참 어렵네요. 먹고 싶어 무말랭이를 사다두긴 했는데 자신이 없어서 방치하다가 알토란 무말랭이 무침 레시피를 보고 도전해 보았습니다. 이보은 선생님 말씀대로 해보니 깔끔하게 촉촉하고 부드럽게 맛있게 완성되었네요. 무말랭이를 흐르는 물에 헹궈주고 물을 받아 바락바락 주물러 두 번 정도 씻어 건져서 비닐에 넣어 5분 정도 불리니 신기하게도 속까지 잘 불어 딱딱하지 않고 딱 알맞은 식감이 됩니다. 무말랭이 불리느라 오랫동안 물에 담가 두어 맛은 다 빠지고 식감도 별로 였던 생각이 나더라고요. .. 2021. 4. 30.
알토란 진미채 무침 황금레시피 부드럽게 새콤달콤하게 무치는 방법 알토란 진미채 무침 황금 레시피 부드럽게 새콤달콤하게 무치는 방법 알토란에 소개되었던 진미채 무침도 만드는 쉐프님들에 따라서 레시피가 다양하게 존재하지만 이번 진미채 무침은 좀 다르네요. 진미채 무침에 식초도 넣고 상큼하게 오이를 절여 넣어 오독한 식감까지 더해서 좀 더 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 재료를 살펴보면 비빔국수 맛도 날 것 같고 골뱅이와도 잘 어울릴 것 같은 레시피입니다. 단짠단짠 진미채 무침 그냥 무쳐 먹어도 맛있지만 식초와 오이절임은 이번 레시피의 포인트가 아닐까 싶습니다. 꼭 도전해보고 싶은 레시피입니다. 매번 먹던 거 말고 상큼하게 부드럽게 무쳐 봐야겠습니다. 알토란 진미채 무침 임성근 레시피 시작하겠습니다. 진미채 무침을 완성하려면 오이를 2시간 동안 절여야 하기 때문에 오이 절.. 2021. 4. 28.
오이지 물없이 담그는 방법 황금레시피 (알토란 오이지 무침) 오이지 물 없이 담그는 방법 황금 레시피 (알토란 오이지무침) 전통방식으로 담그는 오이지는 소금물의 간을 딱 맞춰서 큰 냄비에 끓여 부어야 해서 초보 주부들에게는 여간 만들기 어려운 방법이었습니다. 잘 만들었어도 숙성기간도 오래 걸리고 숙성기간 중에 골마지가 끼거나 물러지기도 하는 어려움이 있어 도전이 쉽지 않았습니다. 하지만 요즘 다양하게 물없이 끓이지 않고 오이지 담그는 레시피가 공유되더라고요. 물 없이 담그는 오이지는 실패 확률도 낮고 만들어서 3일 뒤면 먹을 수 있어서 초보주부들에게 추천할만 합니다. 보관하기도 좋고 짜지 않아 맛도 좋고 골마지 걱정하지 않아도 되고요. 그중에서 가성비 좋은 물 없이 오이지 담그는 레시피를 가져왔습니다. 바로 알토란 임성근 레시피입니다. 물 없이 담근 오이지로 만든.. 2021. 4. 22.
보쌈고기 삶는법과 남은 보쌈 데우기(보쌈마늘소스 만들기) 보쌈고기 삶는 법과 남은 보쌈 데우기(보쌈 마늘소스 만들기) 주말에 맛있는음식 드셨나요? 둘째 녀석이 며칠 전부터 마늘보쌈이 먹고 싶다고 해서 배달시켜 먹을까 하다가 직접 만들어 보았습니다. 마늘소스 만들기 그렇게 어렵지 않더군요. 매일 무언가를 만들어 먹곤 있지만 보쌈은 특별한 음식인 것 같아 시켜먹곤 했는데 집에서 만드니 푸짐하게 먹을 수 있었습니다. 앞다리살 리테일팩으로 구입해서 보쌈용으로 덩어리째로 썰어두고 나머지는 찌개용으로 잘게 잘라 소분해서 냉동 보관하고요. 바로 보쌈고기 삶기에 들어갔습니다. 덩어리를 삼겹살 모양으로 길게 썰어 삶으니 썰기도 편하고 양을 가늠하기도 좋았습니다. 앞으로도 리테일 팩으로 구입해야 할 것 같습니다. 식구수 많은 집에 좋네요. 그렇게 시작된 보쌈고기 삶는법 냄새 안.. 2021. 4. 19.
양배추 절임 만드는 법 돌돌말아 아삭하고 상큼하게 알토란 레시피 양배추 절임 만드는 법 돌돌 말아 아삭하고 상큼하게 알토란 레시피 양배추는 염증을 잡아주고 위건강을 유지하는데 좋고 식이섬유가 많아 장 건강에도 좋다고 하지요. 양배추 가격이 많이 올랐다고는 하지만 그래도 한통 구입하면 다양하게 먹을 수 있습니다. 양배추 요리 중 어떤 걸 좋아하시나요? 양배추로 피클을 만들어 먹어보면 아삭하고 상큼한게 별미입니다. 그래서 가끔 만들어 먹는데 평범하게 피클 만드는 방법 말고 좀 더 맛있게 아삭하게 양배추 특유의 냄새까지 잡아주는 레시피를 가져왔습니다. 바로 알토란 임성근 양배추절임 레시피인데요. 양배추의 심지에 칼집을 내어 끓는 물에 살짝만 데쳐주고 양배추 잎 3장을 겹쳐 돌돌 말아 밀폐용기에 담아 절임물 만들어 부어주면 보기에도 좋은 양배추 절임이 완성됩니다. 양배추와 .. 2021. 4. 19.
묵은지 요리 알토란 묵은지말이밥 만드는 법 묵은지 요리 알토란 묵은지 말이 밥 만드는 법 김치냉장고에 지난해에 담근 김장김치가 아직 많이 남아 있습니다. 겨우내 맛있게 먹었는데 봄이 되니 김장김치를 꺼내 두면 역시 맛이 변하네요. 이럴 때는 묵은지를 그대로 먹지 않고 다양한 방법으로 요리해 먹으면 좋은데 오늘은 묵은지 말이 밥 만드는 레시피를 남겨보려고 합니다. 묵은지를 깨끗이 씻어서 참기름으로 살짝 양념해주고, 흰밥에 소금과 참기름으로 따로 양념하고, 속재료인 소고기에도 양념을 해 볶아서 김밥 말듯이 말아내면 묵은지말이밥 완성됩니다. 김밥처럼 묵은지 말이 밥을 만들 때에도 재료를 모두 따로 양념해야 각각의 맛을 살릴 수 있고 한입에 넣었을 때 맛이 잘 어우러집니다. 알토란에 소개되었던 이종임 샘의 묵은지 말이 밥 레시피 정리해보겠습니다. 묵은지.. 2021. 4. 14.
[알토란] 소고기장조림 맛있게 부드럽게 하는법 황금레시피 [알토란] 소고기 장조림 맛있게 부드럽게 하는 법 황금 레시피 장조림을 만드는 날은 집안 전체에 진하면서도 달콤 짭조름한 간장 향이 가득 퍼집니다. 장조림이 완성되기를 식구들이 모두 기대를 하며 기다리지요. 특히 소고기 장조림은 향도 향이지만 식감을 부드럽게 만들어야 맛있게 먹을 수 있는데요. 잘 만들었다 생각한 장조림이 질겼던 이유는 양념장을 고기와 함께 처음부터 넣어 만들었기 때문이었습니다. 알토란 이보은 샘이 알려준 방법으로는 고기를 어느 정도 익힌 후에 양념장을 넣으면 소고기 우둔살이 부드러운 장조림이 된다고 합니다. 보통 장조림용 소고기 부위로는 홍두깨살이나 우둔살을 사용하는데 이번에는 우둔살을 이용해 장조림을 만들었습니다. 베이스 국물로는 표고 우린 물을 사용하고 진간장과 국간장을 적절하게 배.. 2021. 4. 13.
쑥국 맛있게 끓이는 법(들깨쑥국끓이는법) 쑥국 맛있게 끓이는 법(들깨 쑥국 끓이는 법) 올해는 봄비가 자주 오는 것 같습니다. 오늘도 비가 내리네요. 비 내리는 오늘은 봄 하면 생각나는 식재료중에서 쑥을 활용해 쑥국을 만들어 보았습니다. 된장과 들깨를 넣고 끓여 향긋함에 구수함까지 더해 만들었습니다. 이번에 처음 도전해 보았는데 향이 진하고 맛있더라고요. 저는 표고와 다시팩 그리고 쌀뜨물을 섞어 베이스 국물을 만들었습니다. 된장찌개 끓이는 거랑 비슷한데 마지막에 들깨가루를 추가하고 쑥을 넣는 것 정도만 차이가 납니다. 별로 어렵지 않다는 거죠. 레시피 상세히 정리해 보았으니 참고하시길 바랍니다. 쑥국 재료 쑥 한주먹 (약 100g) 슬라이스 표고 20개 양파 1/2개 대파 1대 청양고추 1개 다진 마늘 1/2큰술 된장 2큰술 들깻가루 2큰술 쑥.. 2021. 4. 12.
미역국 맛있게 끓이는 법 고기없이 감자 넣은 담백한 미역국 황금레시피 미역국 맛있게 끓이는 법 고기 없이 감자 넣은 담백한 미역국 황금 레시피 미역국에 고기가 진리 아닌가 싶지만 기름기 하나 없는 감자 넣은 미역국 먹어보면 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 언젠가 친구가 미역국에 감자를 넣으면 맛있다길래 반신반의하며 도전해 보았는데 시원한 국물 맛이 너무 좋은 거예요. 그래서 소고기 미역국과 번갈아 가며 끓여 먹고 있습니다. 오늘은 감자 넣은 미역국 끓이는 방법 남겨 보려고 합니다. 볶을 필요가 없으니 참기름도 필요 없고 미역과 감자 몇 개만 있으면 재료 준비는 제법 간단합니다. 그냥 미역을 푹 끓인 다음 감자를 넣고 다시 끓이면 되고 간만 잘 맞추어 주면 담백한 미역국이 완성됩니다. 고기가 없거나 새로운 미역국이 먹고 싶을 때 도전 한번 해보세요. 추천합니다. 감자 미.. 2021. 4. 9.
[알토란] 파래무침 맛있게 만드는법 새콤달콤 황금레시피 [알토란] 파래무침 맛있게 만드는 법 새콤달콤 황금 레시피 파래 특유의 신선한 향에 새콤달콤 야채를 절여 함께 무쳐내면 피로도 날려줄 신선한 파래무침이 완성됩니다. 저렴한 식재료인 파래를 잘 손질해서 맛있게 무쳐내면 손이 자주 가는 반찬이 완성되지요. 하지만 파래 손질이 번거롭다 생각돼서 몇 번 망설이다 그냥 오곤 했는데 깨끗하게 손질하는 쉬운 방법이 있었습니다. 알토란에서 알려 준 방법인데요. 소금을 넣어 버무려주고 체에 올려 흔들어 씻어 주면 깔끔하게 되더라고요. 거기에 부재료인 채소들은 절일 때 소금과 물엿을 넣어 절여 아삭함은 살려주니 자꾸만 젓가락이 찾아가는 파래무침이 되었습니다. 알토란 무 파래무침 레시피 정리했으니 참고하시길 바라겠습니다. 무 파래무침 재료 파래 300g 굵은소금 1큰술 채 .. 2021. 4. 8.
고추장찌개 만드는법(알토란 돼지고기 고추장찌개) 진한 국물맛! 고추장찌개 만드는 법(알토란 돼지고기 고추장찌개) 진한 국물 맛! 입맛이 깔깔할 때 달 큰 매콤한 고추장찌개 만들어 먹음 집 나간 입맛이 돌아오는 듯합니다. 돼지고기와 두부 호박 등 듬뿍 넣으면 건져먹는 재미도 함께 느낄 수 있습니다. 고추장찌개 만드는 법 다양한데 그중에서 알토란 레시피대로 만들어 보았습니다. 알토란 임성근 레시피의 고추장찌개는 진한 맛이 특징이었습니다. 알토란에서는 즉석에서 만든 고추장으로 찌개를 끓였지만 저는 시판 고추장을 사용했습니다. 시판 고추장 이용 시에는 고추장의 양을 조금 줄여 주면 간이 잘 맞습니다. 알토란 레시피대로 만들어 정리해 보았으니 참고하시길 바라겠습니다. 고추장찌개 재료 돼지고기 600g 감자 1개 애호박 1개 두부 1/2모 양파 1/2개 멸치육수 6컵 고추장 .. 2021. 4. 7.
미나리 요리 미나리 장아찌 만드는법 (알토란 미나리 장아찌) 미나리 요리 미나리 장아찌 만드는 법 (알토란 미나리 장아찌) 미나리 장아찌 레시피를 정리하려고 보니 미나리라는 영화가 생각나네요. 영화 미나리에 나오는 그 미나리 맞습니다. 독특한 향이 있고 척박한 땅에서도 잘 자란다는 미나리로 장아찌를 담그면 그렇게 맛있다고 하네요. 그대로 냉장고에 넣어 보관하면 잘 무르는 미나리이지만 장아찌로 만들어두면 오래 보관이 가능해 언제든 꺼내 먹을 수 있어서 좋습니다. 미나리 장아찌는 맛이 너무 짜거나 달거나 시면 미나리의 향긋함이 감소되어 맛이 떨어지니 삼삼하게 미나리의 풍미를 즐길 수 있게 만들어야 합니다. 보통의 장아찌는 간장 설탕 식초를 1 : 1 : 1 비율로 넣어 부재료 등을 함께 달여서 완성하지만 미나리 장아찌는 미나리의 향을 살리기 위해 간장, 설탕, 식초의.. 2021. 4. 1.

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