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소갈비찜 맛있게 만드는 법 부드럽게 만드는 알토란 황금레시피 소갈비찜 맛있게 만드는 법 부드럽게 만드는 알토란 황금레시피 소고기 맛있는거야 말이 필요 없습니다. 특히 산후나 병후에 원기 회복을 위해 소고기를 섭취해주면 더 좋습니다. 하지만 소갈비에는 지방이 많아 고지혈증이나 동맥경화에 노출 될 수 있으니 기름을 확실히 제거하고 먹는게 좋습니다. 이번에 소개할 알토란 소갈비찜 레시피에서 기름기를 제대로 제거하여 깔끔한 소갈비찜을 만들 수 있습니다. 소갈비를 찬물에 담가 핏물을 한번 제거한후 갈비에 붙은 기름기를 칼로 잘라 냅니다. 살코기에는 칼집을 낸 후 끓은 소금물에 한번 데쳐냅니다. 데쳐낸 소갈비를 찬물에 담가 헹궈 불순물을 한번더 제거 합니다. 데쳐낸 소갈비는 연육작용을 위해 청주와 파인애플, 양파 등을 갈아 즙에 밑간을 해주고 다시 끓는물에 향신채소와 함께 .. 2021. 9. 13.
카레 만들기 닭고기로 만드는 카레라이스 황금레시피 카레 만들기 닭고기로 만드는 카레라이스 황금레시피 한그릇 음식으로 만들어 먹기 좋은 카레는 최소 한달에 두번정도는 만들어 먹게 되네요. 그렇다면 20년동안 얼마나 많은 카레를 만든건지 세기가 어렵네요. 카레 맛은 어떤 카레를 사용하느냐 또 무엇을 넣느냐에 따라 맛이 각기 달라집니다. 취향대로 만들어 먹으면 되겠지만 맛있게 만드는 레시피는 따로 있지요. 맛있는 카레 만드는 레시피 시작하겠습니다. 카레에는 소고기, 돼지고기 다 잘 어울리지만 저의 원픽은 닭고기 입니다. 카레의 맛을 크게 방해하지 않으면서도 담백해서 좋아하는 재료 입니다. 닭고기에 좋하하는 야채들 섞어서 만듭니다. 주로 닭가슴살을 애용하는데 이번에는 닭봉으로 구워서 만들어 보았습니다. 아이들이 정말 좋아하더라고요. 닭봉을 먼저 팬에 구워 겉면.. 2021. 9. 11.
오삼불고기 황금레시피 깔끔하게 매콤한 알토란 오삼불고기 만드는법 오삼불고기 황금레시피 깔끔하게 매콤한 알토란 오삼불고기 만드는법 과한 양념의 오삼불고기보다 깔끔한 맛의 오삼불고기를 원한다면 딱 이 레시피 하나면 됩니다. 오징어도 먹고싶고 불고기도 생각날때도 딱 좋은 레시피 입니다. 목살을 이용해 기름기가 적어 담백하면서도 오징어의 감칠맛이 입맛을 돋우는게 이 계절에 딱 어울리네요. 언제 먹어도 맛있는 오삼불고기 이지만 어떻게 만드느냐에 따라 맛이 달라집니다. 깔끔한 매운맛의 오삼불고기를 원한다면 삼겹살 대신 목살로 만든 이번 레시피 추천할만한 합니다. 오징어와 목살은 청주에 재워놓고 팬은 준비합니다. 기름을 두른후 먼저 향신재료인 편마늘과 대파를 넣고 볶다가 재워놓은 목살을 함께 볶아 익힙니다. 그다음 썰어놓은 야채와 오징어를 넣고 볶으면서 오징어가 어느정도 익었을때.. 2021. 9. 8.
닭가슴살 간장조림 만들기 잡내없이 부드럽게 닭가슴살 요리 하는법 [알토란] 닭가슴살 간장조림 만들기 잡내없이 부드럽게 닭가슴살 요리 하는법 [알토란] 다이어트를 위해 냉동 닭가슴살을 항상 구비해 두는데 삶아 먹기 지겨워질때가 있습니다. 이럴땐 저칼로리 재료들로 간장소스 만들어 조림을 해먹으면 맛있는데요. 꼭 다이어터가 아니더라도 기름기는 줄이고 고단백 섭취를 위해 좋은 레시피 입니다. 먼저 닭가슴살은 냉동상태 그대로 소금과 맛술등을 넣고 염지와 해동을 동시에 합니다. 해동이 끝나면 먹기좋은 크기로 썰어 주고 고구마, 당근, 곤약, 양배추등 갖은 야채들을 준비합니다. 진간장과 맛술, 다진마늘등을 넣고 간장소스를 만들고 팬에 야채들과 함께 조려 주면 완성됩니다. 닭한마리를 전부 사용하면 뼈가 있어 시간도 오래 걸리고 기름기도 많지만 닭가슴살로만 만든 간장조림은 시간도 오래 걸리지 .. 2021. 9. 1.
오징어초무침 만들기 양념장 황금레시피[알토란] 오징어초무침 만들기 양념장 황금레시피[알토란] 더울때는 새콤 달콤 매콤한 맛이 더욱 당기죠. 오징어를 살짝 데쳐서 무쳐내면 없던 입맛도 돌아 옵니다. 알토란 레시피가 골뱅이무침이나 회무침을 해도 좋을만큼 양념장이 맛있더군요. 매일 뭘 먹을까 고민이될때 자주 참고하는 알토란 레시피인데 이번에는 오징어초무침을 참고해 보았습니다. 먼저 끓는물에 소주와 식초를 넣고 먹기좋게 손질한 오징어를 데쳐 냅니다. 데쳐낸 오징어는 식혀주고 오이는 반으로 갈라 씨를 제거하고 어슷썰기한 후 소금에 절여 물기를 꼭짜 준비 합니다. 고추장과 고춧가루, 조청, 식초, 유자청등을 넣고 새콤달콤매콤한 양념장을 만들어 오징어와 오이, 적양파와 치커리를 함께 넣고 버무려 주면 완성입니다. 상세한 레시피 도움되시길 바라겠습니다. 오징어초무.. 2021. 8. 26.
몬테크리스토 샌드위치 만들기 (토스트 맛있게 만드는 법) 몬테크리스토 샌드위치 만들기 간단한 토스트 맛있게 만드는법 주말 브런치나 간식으로 자주 만들어 먹는 간단한 샌드위치 레시피 소개합니다. 식빵과 햄, 치즈, 딸기잼 등 간단한 재료로 든든하고 맛있는 토스트 입니다. 몬테크리스토 샌드위치라고 불리우는데 유럽의 몬테크리스토라는 백작이 처음 만들어 먹었다고 해서 붙여진 이름이라고 합니다. 마지막에 계란물을 묻혀 기름에 부쳐내기 때문에 토스트라고 할 수도 있을것 같습니다. 기본으로 식빵 3장을 준비합니다. 양끝의 식빵 안쪽에 딸기쨈을 발라 줍니다. 딸기쨈 위에 슬라이스 햄과 슬라이스 치즈를 한장씩 올려 줍니다. 재료 올린 식빵의 가운데에 아무것도 바르지 않은 식방을 끼우고 서로 겹쳐 줍니다. 식빵 테두리는 잘라낸뒤 계란을 풀어서 그대로 계란옷을 입혀 기름이나 버터.. 2021. 8. 25.
감자채 볶음 만드는 법 부서지지 않는 감자채 볶음 황금레시피[알토란] 감자채 볶음 만드는 법 부서지지 않는 감자채 볶음 황금레시피[알토란] 아이들과 함께 먹기좋은 반찬중에 하나가 바로 감자채볶음 입니다. 전분기를 잘 제거한후에 부서지지 않게 잘 볶아내면 훌륭한 반찬이 되는데 문제는 골고루 익지 않아 어떤건 안익고 어떤건 부서지고 또 어떤건 간이 맞지 않는 이상한 감자볶음이 될때가 있네요. 간단해 보이는 감자볶음에도 부서지지 않게 일정하게 간을 맞추는 방법이 있습니다. 바로 알토란 이보은샘의 감자채 볶음 레시피 입니다. 먼저 감자 3개를 나무젓가락의 얇은 부분의 두께정도로 썰어 찬물에 담가 비벼서 전분기를 제거합니다. 전분기 제거한 감자채는 볼에 담아 국간장과 소금으로 밑간후 10분정도 둡니다. 팬에 기름을 두르고 밑간한 감자채를 따로 건져내지 않고 밑간하며 생긴 국물까지 .. 2021. 8. 24.
고추 삭히는 방법 소금물에 고추 삭히기 [알토란 레시피] 여름내내 고추를 길러 빨간고추를 따고 찬바람이 불때쯤의 끝물 고추를 따서 소금물을 끓여부어 놓으면 1년내내 맛있는 삭힌 고추를 먹을 수 있습니다. 부모님께서 농사지으실때 매년 끝물 고추를 얻을 수 있었는데 농사를 그만두신 요즘은 구하기 쉽지 않네요. 끝물의 풋고추는 맵고 단단해서 장아찌나 삭힌고추에 활용하기 좋습니다. 그래서 끝물고추 대신 청양고추를 활용해 고추를 삭히면 비슷한 맛을 낼 수 있는데요. 알토란 레시피를 참고하면 일년동안 먹을 반찬 치고는 만드는 과정이 정말 간단합니다. 소금물의 비율만 잘 기억하고 있으면 쉽게 맛있게 만들 수 있습니다. 먼저 청양고추를 베이킹소다와 식초를 이용해 깨끗이 씻어 물기를 제거해 줍니다. 그다음 꼭지는 1cm만 남기고 잘라내고 포크를 이용해 고추에 구멍을 내 줍니다.. 2021. 8. 18.
황태채볶음 만드는 법 알토란 황태채 조림 황금레시피 황태채볶음 만드는 법 알토란 황태채 조림 황금레시피 황태채로 국도 끓여먹고 때론 밑반찬으로 자주 이용하는 식재료 입니다. 특히 황태채를 고추장으로 무치거나 조리거나 볶아 놓으면 인기가 좋습니다. 짭쪼름한 황태채볶음 하나만 있어도 물말은 밥 한공기 뚝딱 할 수 있습니다. 황태채볶음을 만드는 여러 레시피중에서 자주 애용하는 레시피는 역시나 알토란 스타일입니다. 맛이 있거든요. 먼저 황태채를 잘게 찢어 맛술로 버무린 후에 전은 면포로 감싸 촉촉하게 만듭니다. 팬에 간장과 설탕, 매실청, 그리고 고추장등을 넣고 조림장을 만든 후에 미리 볶아 놓은 호두와 준비한 황태채를 넣어 볶다가 양념장이 모두 흡수되면 불을 끄고 통깨와 쪽파등으로 마무리 양념을 하면 완성입니다. 상세한 레시피 정리했습니다. 황태채 볶음 재료 .. 2021. 8. 14.
연어장 만들기 숙성과 보관기간 연어장 덮밥 레시피 연어장 만들기 숙성과 보관기간 연어장 덮밥 레시피 둘째 아이의 생일을 맞아 먹고 싶은게 있는지 물었더니 연어가 먹고 싶다고 합니다. 그래서 통크게 트레이더스에서 연어 2팩을 구입했습니다. 아이의 생일날 4식구가 스테이크 만들어 먹고도 1kg정도 남아서 연어장을 만들었습니다. 연어로 장을 만들어 두면 가볍게 밥에 올려 비벼서 먹기 좋아 가끔 만들곤 하는데 이번에는 정말 맛있게 잘 되어서 레시피를 남겨 봅니다. 먼저 진간장과 맛술, 쯔유 약간을 물과 함께 넣고 끓이는데 여기에 설탕과 갖가지 향신재료를 추가해 끓여 식혀 놓습니다. 간장물이 차게 식으면 연어를 썰어 주는데 생연어는 썰기전에 키친타올로 물기를 제거해줍니다. 그래야 비린맛을 잡을 수 있습니다. 물기 제거한 연어를 한입크기로 썰어서 채 썬 양파와 송.. 2021. 8. 12.
김무침 만드는 방법 알토란 김무침 황금레시피 김무침 만드는 방법 알토란 김무침 황금레시피 바삭 바삭한 김에 밥싸먹는걸 참 좋아하는데 요즘처럼 더운 여름에는 김을 꺼내두면 금방 눅눅해져서 바삭함이 사라집니다. 그래서 이럴땐 차라리 촉촉하게 김무침을 만들어 먹는것도 방법입니다. 짭쪼롬하게 양념해서 무쳐 놓으면 순삭이에요. 요즘 자주 참고하는 김무침 레시피중 추천하고 싶은 방법은 바로 알토란에 소개되었던 레시피 입니다. 곱창김을 프라이팬에 앞뒤로 구워 낸 뒤에 위생팩에 넣고 먹기 좋게 부순다음 국간장과 맛술로 밑간을 하고 그다음 고춧가루 간장, 매실청과 향신재료들을 넣고 버무려 내면 간단하게 김무침을 완성할 수 있습니다. 바삭한 김도 맛있지만 김무침도 제법 별미 입니다. 김 하나로도 먹는방법도 참 다양합니다. 김무침 만드는 방법 자세히 정리해 보았습니다.. 2021. 8. 11.
[알토란] 새우 감바스 만들기 레시피 감칠맛 내는법 [알토란] 새우 감바스 만들기 레시피 감칠맛 내는 법 아이들이 방학인 요즘 매일 먹을거리 고민이 끊이지 않습니다. 가끔 색다른 요리를 찾는 아이들을 위해 가끔 만들어 주는 요리가 바로 새우 감바스인데요. 냉동 흰다리 새우로 만들어 먹으면 맛있습니다. 특히 알토란의 신효섭 셰프의 레시피대로 만들면 외식하는 기분도 나고 감칠맛이 최고라서 남김없이 먹게 됩니다. 통새우를 사다가 대가리와 껍질, 속살을 따로 분리한후 대가리와 껍질은 한번 씻어낸 후 마른 팬에 수분을 날리며 익힙니다. 여기에 올리브유를 넉넉하게 넣고 약불에서 끓여 새우 기름을 만듭니다. 이 새우 기름은 감바스에도 활용하고 볶음밥을 만들 때 활용해도 좋습니다. 새우 기름을 팬에 넣고 통마늘과 페페론치노 넣고 익힌 후 새우살을 넣어 새우살이 익으면 .. 2021. 8. 6.

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