에어프라이어 삼겹살 통구이 맛있게 굽는 방법
이제는 집집마다 하나씩은 구비하고 있을 것 같은 에어프라이어로 못하는 게 없는 것 같습니다. 날씨가 덥다 보니 더욱 자주 사용하게 됩니다. 특히나 삼겹살 좋아하는 우리 집은 불판 앞에 모여 구워 먹는 걸 좋아하는데 너무 더워 직접 굽기보다 에어프라이어를 이용해 구워 먹고 있습니다.
알토란 스타일로 염지를 해서 통삼겹째로 구우면 기름기는 쫙 빠지고 겉은 바삭하며 속은 촉촉한게 너무 맛있어서 알토란 레시피로 정착했습니다. 통으로 구울 때 삼겹으로 해도 좋고 오겹살을 준비해 만들어도 좋습니다. 취향대로 골라 구워 먹음 되니까요.
알토란 스타일의 통삼겹 레시피는 굽기전에 1시간 정도 염지를 하는 건데, 으깬 마늘과 통후추 월계수 잎등을 넣고 소금과 설탕을 추가한 후 물을 붓고 염지 물을 만들어 염지 물속에 통삼겹을 1시간 정도 그대로 담가 두었다가 껍질 부분에만 칼집을 내어 그대로 구워주면 됩니다. 겉바속촉은 물론이고 염지를 해 구우니 속까지 간이 베어 정말 맛있습니다. 에어프라이어 통삼겹살 구이 상세한 레시피 남깁니다.
통삼겹살 구이 재료
- 통오겹살 700g
- 으깬 마늘 5개
- 통후추 1큰술
- 월계수 잎 3장
- 소금 50g
- 설탕 80g
- 물 1L
1. 겉은 바삭하고 속은 촉촉 게 삼겹살을 굽기 위해서는 두께가 5~7cm로 (검지 손가락 두 마디 정도의 두께) 썰어 700g 준비합니다. 두께가 적당해야 육즙의 손실 없이 제맛을 낼 수 있습니다.
염지물 만들기
2. 볼에 칼로 으깬 마늘 5개와 통후추 1큰술, 월계수 잎 3장을 함께 넣어 줍니다.
3. 이어서 소금 50g과 설탕 80g을 넣어 줍니다.
5. 여기에 물 1L를 3번에 나눠 넣으면서 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어 염지 물을 완성합니다.
6. 완성된 염지물에 통삼겹살(또는 오겹살) 700g을 넣고 1시간가량 재웁니다.
▶ 육류는 염지과정을 통해 잡내가 사라지고 살이 부드러워집니다.
삼겹살에 칼집내어 굽기
7. 1시간동안 염지한 삼겹살을 꺼내 키친타월을 이용해 지방이 많은 부분의 수분을 꾹꾹 눌러 제거합니다.
▶ 수분을 잘 제거해 주어야 바삭한 통삼겹구이를 완성할 수 있습니다.
8. 삼겹살의 경우는 칼집을 내지 않아도 괜찮지만 통오겹살로 준비했다면 껍질 부분에만 1cm 간격으로 칼집을 넣어 줍니다.
9. 손질이 끝났다면 에어프라이어용 바스켓 바닥에 지방이나 껍질 부분이 오도록 놓고 160도에서 40분간 익힙니다.
▶ 먼저 껍질이나 지방부분을 아래로 향하게 두면 육즙이 빠지는 걸 방지할 수 있습니다.
10. 에어프라이어에서 40분간 익힌 통삼겹을 꺼내 껍질이나 지방층 쪽이 위로 향하게 뒤집어 190도에서 20분간 돌려줍니다. (1630W 기준)
▶ 에어프라이어 기계마다 약간씩 차이가 있지만 보통 190도~210도 에서 조리하면 됩니다.
11. 껍질이나 지방층이 아래로 향하게 40분간, 뒤집어서 20분간 구운뒤에 완성된 통삼겹은 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
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