알토란 장조림1 [알토란] 소고기장조림 맛있게 부드럽게 하는법 황금레시피 [알토란] 소고기 장조림 맛있게 부드럽게 하는 법 황금 레시피 장조림을 만드는 날은 집안 전체에 진하면서도 달콤 짭조름한 간장 향이 가득 퍼집니다. 장조림이 완성되기를 식구들이 모두 기대를 하며 기다리지요. 특히 소고기 장조림은 향도 향이지만 식감을 부드럽게 만들어야 맛있게 먹을 수 있는데요. 잘 만들었다 생각한 장조림이 질겼던 이유는 양념장을 고기와 함께 처음부터 넣어 만들었기 때문이었습니다. 알토란 이보은 샘이 알려준 방법으로는 고기를 어느 정도 익힌 후에 양념장을 넣으면 소고기 우둔살이 부드러운 장조림이 된다고 합니다. 보통 장조림용 소고기 부위로는 홍두깨살이나 우둔살을 사용하는데 이번에는 우둔살을 이용해 장조림을 만들었습니다. 베이스 국물로는 표고 우린 물을 사용하고 진간장과 국간장을 적절하게 배.. 2021. 4. 13. 이전 1 다음
