고추 삭히는법1 고추 삭히는 방법 소금물에 고추 삭히기 [알토란 레시피] 여름내내 고추를 길러 빨간고추를 따고 찬바람이 불때쯤의 끝물 고추를 따서 소금물을 끓여부어 놓으면 1년내내 맛있는 삭힌 고추를 먹을 수 있습니다. 부모님께서 농사지으실때 매년 끝물 고추를 얻을 수 있었는데 농사를 그만두신 요즘은 구하기 쉽지 않네요. 끝물의 풋고추는 맵고 단단해서 장아찌나 삭힌고추에 활용하기 좋습니다. 그래서 끝물고추 대신 청양고추를 활용해 고추를 삭히면 비슷한 맛을 낼 수 있는데요. 알토란 레시피를 참고하면 일년동안 먹을 반찬 치고는 만드는 과정이 정말 간단합니다. 소금물의 비율만 잘 기억하고 있으면 쉽게 맛있게 만들 수 있습니다. 먼저 청양고추를 베이킹소다와 식초를 이용해 깨끗이 씻어 물기를 제거해 줍니다. 그다음 꼭지는 1cm만 남기고 잘라내고 포크를 이용해 고추에 구멍을 내 줍니다.. 2021. 8. 18. 이전 1 다음